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Le Chef Grégory Coutanceau Site officiel de Grégory Coutanceau.
Après deux années de médecine et un bac scientifique en poche, il laisse tout tomber pour suivre les traces de son père Richard Coutanceau. Il fait son parcours initiatique en passant chez Ducasse à Paris et Monaco, Darroze, Para, Anton, Lenôtre et à 22 ans, l'aventure' commence avec l'acquisition' des Flots, restaurant fétiche de la ville de La Rochelle, et rêve d'enfance' de son père. En 2004, le service traiteur Grégory" Coutanceau Traiteur" voit le jour, une cuisine de 200 m est destinée à l'organisation' des repas en extérieur: du mariage au repas de gala, du baptême au repas à la maison entre amis, mais également la préparation de plateaux-repas livrés au bureau ou l'organisation' de garden party à domicile. En 2006, l'Entracte' ouvre ses portes. A travers ce restaurant, Grégory veut recréer un lieu convivial avec une cuisine ouverte sur la salle où les clients peuvent.
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